Cairan Merah yang Keluar dari Daging Bukanlah Darah
Setelah dicuci berkali-kali, air cucian daging kadang masih berwarna merah.
Namun Sase Lovers nggak perlu panik.
Cairan berwarna merah yang keluar dari daging sebenarnya bukan darah.
Karena saat daging dipotong, sudah tidak ada pembluluh darah yang mengalirkan darah lagi.
Cairan berwarna merah ini disebut mioglobin.
Nah cairan ini masih bisa mengalir saat daging sudah dimasak lho.
Tapi sebenarnya apa sih mioglobin itu?
Mioglobin adalah sejenis protein dalam daging.
Uniknya, jenis protein ini hanya bisa ditemukan dalam jaringan otot.
Nah, mioglobin yang bercampur dengan air ini membawa oksigen ke dalam otot.