Selain itu protein ini mengandung pigmen berwarna merah.
Karena pigmen inilah, maka cairan yang keluar dari daging terlihat berwarna merah.
Sedangkan saat daging matang, cairan berisi mioglobin ini akan berwarna lebih cokelat.
Inilah sebabnya, daging juga akan berwarna kecokelatan.
Tergantung juga pada berapa lama daging dimasak.
Jadi jangan khawatir lagi ya.
Cairan merah yang ada di daging bukan darah kok.
Tapi apakah cairan merah ini aman untuk dimakan?
Mioglobin Juga Terdiri dari Zat Besi
Selain bertugas mengangkut oksigen, mioglobin juga berisi zat besi yang penting bagi hewan.
Karena berisi zat besi, maka mioglobin juga berwarna merah, selain disebabkan adanya pigmen berwarna merah.