Cara Membuat Peyek Renyah dan Tidak Keras
Dikutip dari Kompas.com, Corporate Chef Parador Hotels, Gatot Susanto menjelaskan cara membuat renyah agar renyah dan tidak keras.
Tips ini bisa dipraktikkan oleh Anda yang baru belajar membuat peyek.
Tentu bahan pertama yang perlu Anda siapak adalah tepung beras.
Tepung beras yang digunakan untuk membuat peyek harus lembut dan kering.
Gatot mengatakan bahwa dalam pembuatan peyek tradisional biasanya memakai tepung dari beras giling.
Saat menggilingnya pastikan sudah benar-benar halus agar peyek lebih renyah.
"Itu tepung berasnya harus lembut dan kering. Kalau tradisional itu kan direndam, lalu ditumbuk, kemudian dijemur. Nah itu tumbukannya harus yang lembut. Itu pasti crispy, enggak keras," tutur Gatot.
Namun jika tak ingin repot Anda bisa memakai tepung beras yang dijual di supermarket.
Jika memakai tepung beras jadi sebaiknya pilih yang masih bagus agar peyek tidak keras.
Selain tentunya bahan dasar tepung beras, kunci kerenyahan peyek yang tidak diketahui adalah penggunaan kapur sirih.