Tips Membuat Santan Kental
Jika ingin memasak nasi kuning, nasi uduk, atau bahkan mango sticky rice, bahan utama yang kamu perlukan adalah santan kental.
Executive Chef Santika Mataram Lombok Nyoman Putra Yasa mengatakan bahwa santan kental umumnya digunakan untuk membuat saus santan sebagai pendamping hidangan manis.
Selain itu, santan isa disajikan sebagai saus santan gula putih dan saus santan gula merah.
Anda juga harus perhatikan tata cara penggunaan santan kental, karena penggunaannya berbeda dengan santan cair.
Santan kental dimasukkan setelah santan cair.
“Berbeda dengan santan cair, santan kental umumnya dimasukkan saat masakan sudah mendekati tahap akhir memasak, setelah sebelumnya dimasukkan santan cair. Tujuannya untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan, menambah rasa dan membuat masakan menjadi lebih gurih,” jelasnya saat dihubungi Kompas.com, Rabu (18/11/2020).
Untuk mendapatkan santan kental, Anda perlu memperhatikan perbandingan kelapa parut yang digunakan dengan volume air.
Sase Lovers bisa gunakan perbandingan 1:0,5 dari Chef Nyoman, satu untuk satu buah kelapa parut, dan 0,5 liter air.
Campurkan air dengan kelapa parut, remas-remas, lalu saring.
“Misalnya, satu butir kelapa parut dengan 0,5 liter air. Langkahnya pun sama dengan membuat santan cair,” ujar Chef Nyoman.