Jika sebelumnya sudah disebutkan bahwa rempah bisa membuat tetelan jadi empuk, kali ini tips yang diberikan lebih spesifik yaitu jahe.
Cara membuat tetelan empuk menggunakan jahe adalah baluri tetelan dengan jahe yang telah dimemarkan, kemudian diamkan beberapa saat.
Selain lebih empuk, proses marinasi menggunakan jahe akan mempengaruhi rasa tetelan.
Oleh sebab itu, proses marinasi cukup dilakukan selama 30 menit saja.
Jika terlalu lama, rasa tetelan akan cenderung lebih pedas.
3. Pakai Nanas
Tips selanjutnya untuk membuat tetelan empuk adalah dengan memanfaatkan nanas.
Tak banyak yang tahu, buah ini bisa membuat tetelan sapi atau kambing menjadi empuk dan mudah dikunyah.
“Kalau nanas sebaiknya diblender terlebih dahulu lalu didiamkan bersama tetelan,” ucap Wisnu.
Proses marinasi tetelan dengan nanas cukup dilakukan selama 30 menit saja.
Jika terlalu lama, tetelan justru akan hancur karena nanas dapat memecah protein lebih cepat, sehingga tetelan lebih mudah empuk.
Getah daun pepaya dapat membantu proses pengempukan tetelan.
Oleh sebab itu, daun pepaya harus dimemarkan terlebih dahulu sebelum dibuat untuk marinasi tetelan.
“Kalau memarinasi tetelan dengan daun pepaya bisa memakan waktu 1 jam sampai enzim dalam daun pepaya itu keluar dan bisa memecah serat daging itu sendiri,” jelas Wisnu.
Itu tadi 4 tips mengolah tetalan sapi supaya empuk dan tidak alot.
Baca Juga: Ini Dia Tips Mengolah Talas Supaya Enak dan Gak Bikin Gatal, Cuma Lakukan Trik Sederhana Ini Kok
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul 4 Tips Membuat Tetelan Empuk untuk Hidangan Idul Adha