Baca Juga: Bisa Buat Stok Sebulan, Ini Tips Membuat Kacang Bawang yang Renyah dan Gak Gampang Melempem
Kamu bisa mencuci dan membilas buntut sapi menggunakan air bersih sebelum melanjutkan proses memasak.
3. Rebus dengan rempah
Terakhir, buntut sapi yang sudah dibilas harus direbus kembali dengan aneka rempah untuk membuat sop supaya kuahnya juga enak dan segar.
"Rempah tuh basic-nya kayak bawang putih, bawang putihnya digoreng dulu, carrot, jahe, daun bawang, onion," kata Oscar.
Sop buntu harus direbus setidaknya selama tiga hingga empat jam sampai matang dan sudah empuk.
Oscar menyarankan untuk mengecek sop buntut secara berkala.
Dimulai pada dua jam pertama dan 30 menit setelahnya.
"Cek dikit, kalau belum ya masak setengah jam lagi, dipotel pakai pisau gitu, jangan direndam terus nanti dia hancur," ujar Oscar.
"Kalau kelamaan, dagingya hancur, benyek, rasanya hilang.
Sama saja kayak daging, kalau kita terlalu lama, rasanya pindah ke kuah, dagingnya tawar, kecuali kita mau masak lagi dagingnya, ada flavor juga," tutup Oscar.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul 3 Cara Membuat Sop Buntut Empuk, Jangan Rebus Terlalu Lama