Ikan apa pun yang tidak berminyak bekerja dengan baik.
Hindari ikan berminyak seperti salmon, tuna, herring, dan ikan todak, ikan patin (meskipun dagingnya sangat cocok untuk chowders dan sup berbahan dasar ikan lainnya).
Juga, jika memungkinkan, cobalah untuk mendapatkan beberapa kepala ikan selain tulang ikan.
Secara umum, Anda mungkin tidak akan mendapatkan banyak kanudngan gelatin ikan.
Kandungan gekatin pada kepala ikan ini akan menambah rasa sekaligus kekentalan kaldu ikan.
Hal ini memungkinkan mereka melepaskan rasa lebih efisien dengan waktu memasak yang lebih singkat.
Nah berikut ini resep kaldu ikan yang bisa Anda coba.
Bahan:
- 1–2 tulang ikan tidak berminyak dari cod, sole, haddock, hake, dll.
- 1 sdm. mentega
Baca Juga: 3 Tips Bikin Kaldu Ayam Rumahan, Hasilnya Pasti Bikin Sajian Makin Sedap