SajianSedap.com - Lidah sapi merupakan salah satu bagian sapi yang cukup digemari.
Meski sebagian orang tidak menyukai bagian ini, namun tidak sedikit yang menjadikan lidah sapi sebagai bagian favorit.
Untuk mengolah lidah sapi tidak bisa sembarangan.
Pasalnya lidah sapi ini memiliki tekstur yang khas.
Selain itu, aroma lidah sapi juga terkadang tidak disukai.
Maka dari itu, untuk mengolahnya perlu trik khusus.
Berikut uini langlah-langkah yang bisa Anda lakukan utnuk mengolah lidah sapi supaya empuk dan tidak bau.
Lidah kambing mentah mempunyai tekstur padat, alot, dan bau prengus khas kambing.
Lidah kambing ini harus diolah dengan tepat agar rasa masakan lezat dan tekstur lidah empuk.
Sebelum mengolah lidah sapi, apabila Anda membeli lidah saja di pasar, pilih lidah dengan kualitas baik.
Melansir Great British Chefs, ciri-ciri lidah kambing berkualitas baik adalah teksturnya padat dan kencang.
Baca Juga: Tips Masak Kangkung Agar Warnanya Tetap Hijau, Setelah Matang Langsung Jadi Rebutan Keluarga
Saat membeli lidah, pastikan hal itu dengan memencet atau menekan lidah.
Lidah hewan seperti kambing dan sapi memiliki warna keabu-abuan dan bintik-bintik gelap.
Hal tersebut normal dan kamu tidak perlu khawatir karena kulit terluar lidah akan dibuang sebelum diolah.
Lidah kambing mempunyai bau prengus dan tekstur alot sehingga disarankan untuk direbus lebih dari sekali.
Cuci dulu lidah kambing di bawah air mengalir.
Gosok lidah menggunakan sikat bersih untuk menghilangkan kotoran yang menempel.
Rebus air sampai mendidih kemudian masukkan lidah kambing.
Masak sampai mendidih.
Pada rebusan pertama ini bakal muncul buih dan kotoran lidah.
Buang air rebusan pertama.
Baca Juga: Cara Mengolah Sayur Okra Supaya Tidak Berlendir, Wajib Direndam dengan 1 Bahan ini Sebelum Dimasak
Rebus kembali lidah kambing bersama bumbu atau rempah aromatik.
Serai, daun salam, daun jeruk, jahe, dan bawang putih misalnya.
Durasi merebus lidah kambing lebih kurang satu sampai dua jam apabila menggunakan panci biasa.
Anda dapat merebus lidah kambing menggunakan panci presto agar lebih cepat empuk.
Rebus lidah kambing selama sekitar 30 menit sampai satu jam.
Lidah kambing yang sudah matang berwarna putih dan bagian kulitnya akan melepuh.
Keluarkan lidah kambing dari rebusan kemudian buang airnya.
Segera kupas kulit lidah kambing saat sudah cukup hangat.
Kulit lidah kambing bertekstur alot seperti karet sehingga susah dikelupas saat sudah dingin.
Selanjutnya, buang ujung lidah yang kasar dan bertulang.
Iris lidah kambing setelah kulitnya dikupas.
Lakukan pengirisan saat lidah masih cukup hangat.
Kemudian, masak lidah kambing bersama bumbu sesuai selerai.
Bumbu dasar kuning atau bumbu dasar merah, misalnya.
Mudah bukan?
Selamat mencoba Sase Lovers!Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul 6 Cara Masak Lidah Kambing agar Tidak Alot, Jangan Lupa Kupas Kulitnya
Baca Juga: Biarpun Enak, Perlu Tahu Cara Membersihkan Lidah Sapi Supaya Sedap untuk Sajian Keluarga