SajianSedap.com - Siapa sih yang gak kenal dengan kerupuk yang satu ini.
Rengginang menjadi salah satu makanan khas Lebaran yang biasa kita konsumsi.
Saat tidak Lebaran pun rengginang masih menjadi incaran ketika ada di rumah.
Ketika digigit, teksturnya pasti renyah dan kriuk banget.
Namun sayangnya kadang rengginang yang digoreng justru tidak mekar.
Akhirnya malah jadi alot dan tidak enak.
Nah biar gak gagal lagi, simak tips berikut ini yuk.
Tips Membuat Rengginang
1. Gunakan beras ketan berkualitas
Bahan utama membuat rengginang adalah beras ketan.
Pilih beras ketan dengan kualitas yang baik.
Ciri-ciri beras ketan yang berkualitas bisa dilihat dari bentuknya yang utuh.
Bahan ini juga tidak akan berbau ketika dicium aromanya.
Pastikan beras ketan memiliki butiran yang utuh dan panjang.
Anda bisa menggunakan jenis beras ketan apa saja.
Misalnya seperti ketan putih atau hitam.
2. Tambahkan aneka bumbu
Ada cara membuat rengginang yang gurih yaitu tambahkan dengan aneka bumbu.
Sase Lovers bisa menggunakan terasi sebagai bumbu rengginang untuk menambah aroma dan rasa.
Kalau suka pedas, gunakan bubuk cabai atau irisan cabai pada permukaan rengginang.
Anda juga bisa menggunakan ebi sebagai topping atau bumbu rengginang.
Toping jenis ini akan membuat rasanya lebih gurih.
Baca Juga: 1000 % Antigagal! Begini Cara Menggoreng Rengginang yang Hasilnya Renyah dan Mekar Sempurna
3. Cara memasak beras untuk rengginang
Melansir dari laman The Spruce Eats, beras ketan harus direndam terlebih dahulu sebelum dimasak.
Lama perendamannya sangat bervariasi.
Umumnya rengginang direndam sekitar 40 menit hingga 4 jam.
Makin lama beras ketan direndam maka makin lengket pula teksturnya.
Selai itu, beras ketan dikukus hingga matang sebelum dibentuk menjadi rengginang pada umumnya.
Namun, pastikan rengginang dibumbui terlebih dahulu ya.
Seperti yang sudah dijelaskan, Anda bisa menambahkan berbagai rasa sesuai selera.
Pastikan juga beras ketan benar-benar matang ketika direbus.
Sebaiknya gunakan api kecil saat merebus beras ketan.
Tujuannya tentu agar matang secara rata.
Baca Juga: Tips dan Trik Antigagal Bikin Rengginang Sendiri, Dijamin Bisa Sukses #JadiKokidiDapurSendiri !
4. Pakai garpu untuk membentuk rengginang
Sase Lovers bisa membentuk rengginang dengan garpu yang sudah diolesi dengan minyak.
Caranya tusuk-tusukkan adonan ketan.
Cara ini dilakukan agar tidak menempel pada garpu di atas tampah.
5. Jangan mencetak rengginang terlalu rapat
Pastikan saat membentuk rengginang, jangan mencetaknya terlalu rapat.
Pasalnya, rengginang akan mekar saat digoreng dalam minyak banyak yang panas.
Jika terlalu rapat, rengginang malah susah mekar.
Akhirnya walaupun digoreng rengginang tetap alot.
Selamat mencoba Sase Lovers.
Artikel ini pernah tayang di Kompas.com dengan judul 5 Cara Membuat Rengginang Renyah untuk Isi Stoples Camilan di Rumah