3. Campur ayam, bumbu halus, bubuk kunyit, serai, daun salam, garam, merica bubuk, dan gula pasir di atas wajan. Aduk rata. Tuang kaldu. Masak sampai meresap.
4. Tuang santan. Masak sampai meresap dan kering. Tiriskan dari minyaknya. Suwir-suwir halus daging ayam. Dinginkan.
5. Kulit, kukus beras ketan 20 menit. Angkat.
6. Rebus santan, daun salam, serai, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api.
7. Masukkan beras ketan. Masak sampai santan meresap. Angkat.
8. Kukus ketan 20 menit di atas api sedang sampai matang.
9. Pipihkan sebagian ketan di dalam loyang kotak. Ratakan. Tata ayam di atasnya. Tutup kembali dengan ketan. Lapisi telur. Tutup kembali dengan ketan.
10. Potong-potong persegi panjang. Lapisi dengan daun pisang dan plastik.
Baca Juga: Tips Membuat Lemper yang Padat dan Pulen, Salah Satu Kuncinya Ada di Cara Membungkusnya