Kentang ini mudah dihaluskan dan memiliki kandungan pati yang lebih banyak daripada lainnya.
2. Goreng kentang
Kentang untuk membuat perkedel biasanya dimasak terlebih dulu.
Cara terbaik untuk memasaknya yaitu dengan digoreng, seperti dikutip dari Kompas.com.
Proses penggorengan dapat meminimalisir air terserap ke pori-porinya.
Sehingga kentang lebih padat dan tidak hancur saat diolah menjadi perkedel.
3. Tambahkan minyak goreng pada adonan
Saat dibentuk terkadang adonan perkedel lengket di tangan.
Jika begitu maka tambahkan sekitar satu sendok makan minyak pada setengah kilogram adonan kentang.
Alternatif lainnya, bisa dengan mengoleskan minyak di tangan sebelum membentuk adonan perkedel.
4. Simpan adonan di kulkas
Cara membuat perkedel agar tidak hancur bisa dengan menyimpannya sebentar di kulkas.
Penyimpan baiknya menggunakan wadah tertutup agar adonan tidak keras.