Selain itu ada cara lain, yaitu tumis bumbu lalu masukkan ayam masak sampai setengah matang baru dimasukkan santannya.
"Lebih bagusnya pakai cara yang pertama, jadi bumbu ditumis lalu masukkan santan dan dimasak sampai wangi. Baru dimasukkan air dan ayam kemudian dimasak sampai matang," papar Aguk kepada Kompas.com, Jumat (22/5/2020).
Dengan cara seperti itu bumbu akan lebih kental, santan lebih matang, dan tidak mudah basi.
Opor ayam dengan langkah pertama perlu dimasak sekitar 30 sampai 45 menit.
2. Masak menggunakan api kecil
Opor ayam menggunakan santan sebagai salah satu bahan utama.
Santan merupakan bahan makanan yang jika pengolahannya tidak tepat akan mudah pecah dan kualitasnya menurun.
Selain itu menggunakan api besar juga berpengaruh pada tingkat kematangan ayam.
Api besar tidak membuat ayam matang dengan rata dan bumbu kurang meresap.
"Kalau apinya besar kan proses masaknya akan cepat jadi tidak bagus. Bumbunya tidak meresap di ayam tapi bisa menguap begitu saja. Untuk segi kualitas kurang pas," papar Aguk.
3. Kualitas bahan
Selain itu untuk kualitas bahan juga mempengaruhi rasa.
Baca Juga: Resep Bakwan Udang Kepiting Opor Super Enak Untuk Pelengkap Makan Siang