Baca Juga: 5 Menu Sahur Sederhana dari Ayam, Gak Ribet dan Sat Set
"Tengahnya dibelah, tulang yang lunak kan ada di tengah, itu dilepas saja kalau seandainya tulangnya sudah lepas, tinggal dijepit atau tidak pakai jepitan juga bisa," imbuhnya.
Pian mengatakan bahwa ayam yang dibelah tanpa putus lebih mudah diolah menjadi ayam bakar, dan hasilnya tidak cepat menciut.
2. Haluskan bumbu rempah-rempah
Tips memasak praktis ayam ungkep selanjutnya adalah menghaluskan bumbu rempah menggunakan blender.
"Buat ungkep sih bagusnya bumbu halus, cuma kan kalau sekarang kan modern banyak orang pakai chopper, itu memang rada bagus tetapi masih kasar," kata Chef Pian.
3. Tumis bumbu ungkep terlebih dahulu
Pian menyarankan untuk menumis bumbu ungkep terlebih dahulu agar lebih harum, menyerap, dan tahan lama.
"Tumisnya paling 10 menit juga sudah benar-benar reduce dan oily," ujar Chef Pian.
4. Gunakan perbandingan bumbu yang tepat
Cara membuat ayam ungkep yang tepat adalah menggunakan perbandingan jumlah bumbu dan air yang pas.
"Jadi si bumbu itu kan kalau Indonesia harus berani rempah dan bumbu dibandingkan dengan air. Semisal bumbunya 500 gram, airnya dua liter kan akan jomplang," terang Chef Pian.
"Kalau mau bagus untuk ungkep ayam, kalau kita pakai 500 gram bumbu, pakainya 500 mililiter air, bisa air kelapa atau air biasa," tambahnya.
5. Gunakan api kecil
Chef Pian mengatakan, besar kecilnya api kompor akan memengaruhi penyerapan bumbu ke daging ayam.