Setelah kulit dan daging ayam dipisahkan, cuci langsung bagian kulitnya hingga benar-benar bersih.
Tips ini diberikan oleh David Adi Hutama Sutanto, pemilik Nasi Kulit Mak Judes.
David mengatakan, cara mencuci kulit ayam cukup mudah.
Kita cukup menggunakan air keran.
Pastikan untuk sesekali mengusap bagian luar kulitnya untuk membuang sisa bulunya.
2. Buang lemaknya
Jika bagian luar kulit ayam terdapat bulu, bagian dalamnya merupakan lemak yang harus dibuang.
Menurut David, membuang lemak kulit ayam memang akan memengaruhi ketebalannya yang berkurang.
Namun bila dibiarkan, lemak kulit ayam bisa membuat bau masakan.
"Diseset sampai habis, benar-benar kulitnya terpisah dengan lemak," ujar David saat ditemui Kompas.com, Kamis (19/1/2023).
Baca Juga: Resep Kulit Ayam Krispi Mercon Ini Rasa Pedasnya Begitu Nampol Di Mulut
Kulit ayam yang sudah bersih dari lemak bisa dibilas kembali dan ditiriskan.
Setelah itu baru dilapisi tepung kemudian digoreng hingga renyah.