Selama diungkep, gunakan api kecil.
Pengungkepan dengan cara seperti ini membuat ayam empuk, lembut di bagian dalam, dan saat dibakar hanya kering luarnya saja.
Api kecil juga membuat bumbu lebih meresap karena waktu pengungkepan jadi lebih lama.
2. Bumbu Lebih Kaya
Untuk ayam bakar padang, bumbu halus yang digunakan untuk mengungkep harus lebih kaya.
Pasalnya, ayam bakar nantinya tidak dioles kecap sehingga rasa bumbu inilah yang harus menonjol.
Bumbu yang digunakan antara lain bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, kemiri, jahe dan merica.
Semuanya dihaluskan dan kemudian diungkep bersama ayam hingga meresap.
Selain itu, ayam bakar padang juga menggunakan asam kandis untuk menaikan cita rasa, lo.
Tapi, asam kandis hanya perlu ditambahkan saat pengungkepan saja, tak perlu dihaluskan.
Baca Juga: Resep Ayam Bakar Jahe, Menu Praktis Dengan Aroma yang Sangat Menggoda!
3. Wajib Tambahkan Santan
Nah, kunci kelezatan lain dari ayam bakar padang adalah pengunaan santan.