Santan yang digunakan pun harus santan kental dan santan encer.
Seperti cara memasak santan pada umumnya, santan encer ditambahkan di awal pengungkepan ayam.
Barulah, ketika ayam sudah mulai matang, kita tambahkan santan kental dan masak hingga bumbu kembali menyusut.
Penambahan santan ini akan memberikan cita rasa gurih yang nikmat banget.
4. Bahan Olesan
Setelah matang, ayam tinggal kita bakar saja di atas bara atau wajan anti lengket.
Sesekali, oles bagian luar ayam dengan sisa bumbu ungkepan.
Ingat, ayam bakar padang tak perlu dibakar hingga gosong dan hitam.
Cukup sampai ada sedikit aroma bakaran yang meresap ke dalam ayam.
Selamat mencoba.