3. Dapat mengurangi risiko kanker
Beberapa senyawa yang ada di dalam ubi ungu, termasuk antioksidannya bisa membantu mencegah sekaligus melawan sel kanker, termasuk kanker payudara dan usus besar.
Sel kanker yang diobati dengan menggunakan ekstrak ubi ungu mengalami pertumbuhan yang lambat.
Meskipun demikian, memerlukan penelitian lebih lanjut untuk menggunakan ubi ungu sebagai terapi dan pengobatan kanker.
4. Sebagai asupan serat
Ubi ungu bisa berperan untuk memenuhi kebutuhan tubuh akan asupan serat.
Bagian yang ada di dalam pati dari ubi ungu merupakan jenis serat yang disebut sebagai pati resisten.
Bakteri yang ada di usus besar berfermentasi menjadi pati resisten.
Selama proses fermentasi ini, senyawa yang dikenal sebagai asam lemak rantai pendek akan diproduksi.
Senyawa ini memiliki kontribusi dalam meningkatkan kesehatan usus.
Kandungan pati resisten ada banyak variasinya tergantung pada metode memasaknya.
Pati resisten diproduksi paling tinggi saat ubi ungu dimasak, lalu didinginkan, dan tak dipanaskan kembali.
Artikel ini telah tayang di Gramedia.com dengan judul Manfaat Ubi Ungu dan Cara Mengolahnya yang Lezat!