Ada satu masalah yang jelas pada roti dalam penelitian ini yaitu roti tawar yang tidak banyak menghasilkan pati resisten bahkan dalam kondisi basi, kata Martinez.
“Saya yakin semua karbohidrat lainnya akan menutupi dari peningkatan pati resisten,”
Dia menyebutkan roti gandum dan sumber pati resisten lainnya mungkin merupakan pilihan yang lebih baik bagi orang-orang yang benar-benar ingin memanfaatkan kesehatan.
Misalnya, menukar tepung terigu dengan tepung dari pisang hijau dapat memberikan peningkatan pati resisten yang jauh lebih tinggi, menurut penelitiannya sendiri.
Sullivan belum menguji jenis roti lainnya, namun ia berpendapat bahwa kesimpulannya mungkin juga berlaku untuk jenis roti tersebut.
Beberapa tahun lalu, sebuah laporan dalam jurnal JAMA Surgery menemukan bahwa angka kanker usus besar dan rektum meningkat pada pasien berusia 20 hingga 34 tahun, sementara angka kanker rektum meningkat pada pasien berusia 35 hingga 49 tahun di Amerika Serikat dari tahun 1975 hingga 2010.
Mungkin, hanya saja mungkin, roti kita agak terlalu segar dan berpikirlah dua kali sebelum membuang roti yang sudah tua itu.
Baca Juga: Resep Roti Goreng Bakso Jamur Bisa Ditiru Pemula Kalau Ingin Membuat Roti yang Enak
Artikel ini telah tayang di Gizmodo dengan judul "There Could Be a Crazy Health Benefit to Eating Stale Bread"