Namun karena banyaknya permintaan, serta cincau hitam yang merupakan bahan pangan basah, terkadang penggunaan daun janggelan ini diganti dengan pewarna buatan.
Bahkan oknum nakal menggunakan pewarna kimia yang terkadang berbahaya.
Selain itu, penggunaan formalin juga dipakai agar cincau hitam tidak cepat basi.
Lantas bagaimana ciri-cirinya?
Cincau mengandung formalin biasanyaa memiliki tekstur keras, kering, kesat dan tidak mudah berair seperti cincau asli.
Sementara itu, cincau dengan warna hitam yang asli tidak terlihat pekat dan bertekstur lembek berair, sedangkan cincau yang menggunakan pewarna tekstil akan terlihat hitam pekat.
Lalu bagaimana cara mengetahui cincai hitam memakai pewarna asli atau buatan?
Untuk mengetahui adanya kandungan zat pewarna pada cincau, rendam cincau selama 30 menit dan lihat sepekat apa air rendaman cincau tersebut.
Jika kepekatannya tidak wajar makan ada kemungkinan cincau tersebut mengandung pewarna tekstil.
Ada juga cincau yang mengandung boraks.