Bahan:500 gram ceker ayam2 lembar daun salam2 batang serai diambil putihnya, dimemarkan1 cm lengkuas dimemarkan1 sendok makan kecap manis1 sendok teh garam1/4 sendok teh merica bubuk1/4 sendok teh gula pasir400 ml kaldu500 gram minyak untuk menggoreng
Bumbu Tumbuk Kasar:3 buah cabai merah keriting5 buah cabai rawit merah5 butir bawang merah3 siung bawang putih
Cara membuat Ceker Ayam Mercon:
1. Panaskan minyak sampai panas sekali. Goreng ceker asal berkulit. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum. Masukkan ceker. Aduk rata.
3. Masukkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Tuang kaldu. Masak sampai matang dan sedikit berkuah.