Nah, setelah itu, coba deh, rendam ikan dengan menggunakan air susu selama beberapa menit.
Fungsi susu saat merendam ikan bertujuan untuk menghilangkan bau amis.
Caranya juga mudah banget, kita cukup merendam ikan ke dalam susu, lalu bilas setelahnya.
Dlaam susu terdapat zat yang bernama kasein yang akan mengangkat trimetila oksidan yang menyebabkan bau amis pada ikan.
Bahkan, dikutip dari Nova.id, penggunaan susu ini lebih dipilih oleh chef Arimbi Nimpuno saat melakukan demo masak di Arimbi Kitchen.
Chef Arimbi menjelaskan "kandungan asam pada jeruk nipis, air lemon dan cuka bila mengenai daging ikan malah akan mematikan bakterinya.
Dan lumuran jeruk nipis justru akan membuat ikan menjadi matang".
Matang yang dimaksud bukan matang seperti habis dimasak, melainkan siap dimakan seperti makanan sashimi.
Penggunaan air jeruk nipis sebenarnya tetap bisa kita gunakan untuk meminimalisir bau amis, tapi proses perendamannya jangan terlalu lama.
Cara Rendam Ikan Menggunakan Susu Sebelum Dimasak
Proses perendaman ikan menggunakan susu sebaiknya jangan terlalu lama.