Baking powder merupakan salah satu bahan dapur yang biasanya identik dalam pengolahan kue atau roti.
Seacar umum, fungsi utama bahan kue ini adalah membuat roti menjadi mengembang namun tekturnya tetap lembut.
Baking powder sendiri merupakan campuran natrium bikarbonat dan asam seperti krim tartar yang membutuhkan kelembapan dan panas untuk mengaktifkannya.
Nah mengutip dari Food & Wine, karena baking powder sudah mengandung asam, baking powder digunakan dalam resep yang tidak mengandung asam.
Sebagian besar baking powder yang dibeli di toko akan diberi label "double acting", artinya baking powder akan mulai aktif setelah menyentuh cairan dan aktif lagi saat dipanaskan.
Anda akan melihatnya sendiri dalam resep kue vanilla , misalnya yang menggunakan susu biasa untuk kelembapan dan panas oven untuk mengaktifkan baking powder.
Selain digunakan untuk membuat kue atau roti, Anda tentu sering mendengar jika bahan ini sering ditambahkan pada adonan gorengan.
Lantas apa sebenarnya fungsi dari baking powder pada gorengan ini?
Rupanya penambahan baking powder ternyata bisa membuat gorengan semakin renyah.
Bagaimana hal ini bisa terjadi?