1. Pemilihan jenis ayam untuk ayam kodok
Cara membuat ayam kodok yang pertama adalah pada pemilihan jenis ayam kodok.
Pilih jenis ayam negeri untuk membuat ayam kodok. Hal ini karena tulangnya yang empuk dan kulitnya mudah dilepas dari dagingnya.
Selain pada pilihan jenis ayam, kamu harus memilih ayam yang masih segar dan ukurannya besar.
Ayam dengan ukuran besar biasanya memiliki kulit yang tebak sehingga tidak mudah sobek. Pilih ayam dengan bagian kulit yang terlihat mulus.
Kalau kamu harus memilih kulit ayam yang robek, pastikan robekannya tidak yang terlalu lebar. Hal ini terkait pada penampilan dari hasil ayam kodok yang penuh dengan jahitan pada kulitnya.
2. Gunakan pisau tajam
Kamu wajib menyiapkan dan menggunakan pisau tajam dengan ukuran kecil untuk memotong tulang sayap dan tulang bagian paha ayam.
Hal ini untuk memudahkan saat memisahkan tulang dari kulit ayam untuk ayam kodok.
3. Gunakan plastik segitiga untuk pengisian
Ada cara mengisi ayam kodok yaitu dengan menggunakan plastik segitiga. Mengisi ayam kodok dengan adonan isi menggunakan plastik segitiga agar adonannya tidak berantakan.
Selain itu, mengisi ayam kodok dengan plastik segitiga membuatnya bisa sampai ke bagian dalam ayam.
4. Tusuk ayam sebelum dikukus
Kalau ayam sudah diisi dengan adonan isi, tusuk ayam sebelum dikukus.
Tujuannya adalah agar adonan matang merata hingga ke bagian dalam. Selain itu, ayam kodok tidak meletus saat kulitnya dikukus.