5. Gunakan api kecil
Pada saat mengukus ayam kodok pastikan kamu selalu menggunakan api kecil. Jangan ragu untuk sesekali membuka dan tutup panci pengukus agar kulit ayam tidak meletus atau pecah.
6. Beri olesan pada kulit ayam
Setelah dikukus, ayam kodok biasanya dipanggang dengan saus olesan untuk memberikan warna cokelat yang menarik.
Beri olesan pada saat memanggangnya secara bertahap. Hal ini untuk mendapatkan warna ayam kodok yang cokelat dan mengilap.
Cara Mengemas Ayam Kodok
Dilansir dari buku “Sukses Membuat Ayam Kodok Komplit” (2013) oleh Rr. Tri Palupi Prihendah Purwastuti dan Rr. Esti Nurtjatrukmi Purtiningrum terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Kamu bisa mengemas ayam kodok degan menggunakan box tutup mika. Jangan lupa untuk menambahkan aneka garnish seperti timun, wortel, dan aneka sayuran lainnya untuk menambah segar tampilan ayam.
Kamu juga bisa gunakan perabotan rumah tangga dari anyaman bambu. Gunakan sebagai wadah ayam kodok.
Lapisi bagian bawah tampah dengan daun pisang dan alumunium foil. Tata daun pisang mengelilingi tutup mika. Selain daun pisang, gunakan juga daun selada.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul 6 Cara Membuat Ayam Kodok yang Empuk dan Kulit Tidak Robek