1. Mrinasi dengan bahan asam
Melansiir dari Southern Living, marinasi dengan bahan asam ternyata bisa membantu Anda untuk membuat daging sapi menjadi empuk meski tanpa direbus loh.
Semua orang tentu menyukai bumbu marinasi yang enak untuk menambah rasa pada daging.
Gunakan makanan berbahan asam, seperti jus lemon atau jeruk nipis, di atas daging.
Biarkan bumbu marinasi ini hanya selama dua jam karena terlalu lama dapat membuat daging menjadi terlalu lembek.
2. Gunakan buah
Selain makanan berbahan asam, enzim tumbuhan pada buah-buahan seperti nanas dan kiwi dapat melunakkan daging.
Seperti halnya jus lemon atau cuka, Anda tentu tidak ingin membiarkan makanan ini terlalu lama di dalam daging karena akan membuat daging menjadi empuk.
Anda bisa memblender buah untuk membuat bumbu marinasi.
3. Garam
Merendam daging dalam air garam membantu otot daging menyerap lebih banyak air, sehingga mempertahankan kelembapan.
Melalui proses yang disebut “denaturasi”, garam menyebabkan protein dalam daging terurai dan membentuk benang, yang terhubung dengan air.
Pengasinan dengan larutan garam membantu menjaga daging agar tidak mengering saat dimasak.
Anda bisa membalur daging dengan garam sebelum diolah atau merendamnya langsung menggunakan air garam, kurang lebih 1 hingga 2 jam.
Baca Juga: Viral di Twitter, Apa itu Ayam Protena? Mirip Daging Ternyata Bukan