Bagian dalamnya berserat seperti serabi pada umumnya.
Sepintas kue ini mirip kue ape yang dijual orang di pinggir jalan.
Serabi solo yang enak harus mempunyai ciri-ciri berserat bagus, empuk, tipis di bagian pinggir dan bagian bawah tidak menghitam.
Adonan serabi
Adonan serabi solo dibuat dari campuran tepung beras, santan, gula pasir, dan ragi.
Adonan ini bisa ditambahkan bahan lain untuk menciptakan variasi serabi yang variatif dan kreatif.
Berserat sempurna
Jangan gunakan ragi yang hampir kadaluwarsa atau sudah dibuka bungkusnya.
Pengulenan harus lama, sering, tidak berhenti, dan stabil.
Empuk
Perbandingan bahan tepung dan cairan harus benar.
Pengulenan harus teratur dan sering.
Pemanggangan jangan terlalu lama.
Baca Juga: Resep Serabi Daging Lada Hitam, Kue Tradisional Nikmat yang Mantap Untuk Menu Sarapan
Agar bagian pinggir tipis
Untuk menciptakan bagian pinggir yang tipis, Anda bisa gunakan wajan yang cekung.