SajianSedap.com - Kaldu ikan banyak digunakan untuk hidangan Indonesia sebagai dasar atau penyedap dalam berbagai masakan.
Ini memberikan rasa yang kaya, umami, dan aroma yang khas dari ikan.
Rasa ini dapat memberikan dimensi tambahan pada hidangan dan meningkatkan kompleksitas rasa.
Beberapa contoh penggunaannya seperti sup ikan, risotto ikan, tom yum, mie kuah, dan banyak lainnya.
Kaldu ikan pun bisa dibuat sendiri dengan mudah tanpa harus membelinya.
Caranya cukup dengan merebus tulang dan daging ikan bersama dengan bumbu-bumbu lainnya.
Dan kaldu juga bisa dijadikan stok siap saji selama beberapa waktu karena memang tahan lama.
Nah, jika Anda ingin membuat kaldu ikan sendiri, coba ikuti tips ini agar rasanya enak.
Dijamin hasilnya bisa bebas bau amis, jadi wangi, dan bisa disimpan lebih tahan lama.
Tips Membuat Kaldu Ikan
Dilansir dari Kompas.com, berikut tips membuat kaldu ikan, simak selengkapnya:
Baca Juga: Daftar Ikan Laut yang Mengandung Merkuri Tinggi, Serta Efek yang Ditimbulkan Jika Mengonsumsinya
1. Cuci Bersih Ikan
Untuk membuat kaldu ikan, Anda tidak membutuhkan bagian dagingnya. Anda hanya butuh tulang dan kepala ikan saja, sebanyak satu kilogram.
Langkah berikutnya, cuci bersih ikan sampai tak ada kotoran yang menempel.
2. Panggang Tulang dan Kepala
Setelah tulang dan kepala ikan dicuci bersih, maka selanjutnya dipanggang. Sebaiknya, panggang tulang dan kepala ikan sampai hasilnya mengering.
Sembari memanggang ikan, Anda bisa menyiapkan air bersih sebanyak 2,5 liter.
3. Rebus Tulang
Tulang dan kepala ikan yang sudah dipanggang tadi, diproses lagi dengan cara direbus. Rebus ikan hingga air sebanyak 2,5 liter yang dicampurkan menyusut.
Nantinnya, akan ada busa dan kotoran yang mengapung di permukaan kaldu dan jika seperti itu, sebaiknya segera diangkat.
4. Tambahkan Bahan Lainnya
Usai kotoran dibersihkan, Anda bisa menambahkan berbagai bahan masakan lainnya, seperti:
- Jahe
- Bawang putih
- Seledri
- Wortel
Perlu Anda ketahui, menambahkan daun bawang dan wortel akan menghilangkan bau amis.
Tunggu proses perebusan hingga airnya berkurang 25 persen, selanjutnya angkat dan saring kaldu.
Apabila sudah, kamu bisa menggunakan kaldu ikan tadi menjadi sup.
Tips Menyimpan Kaldu Ikan
- Pastikan suhu kaldu sudah dingin (berada pada suhu ruangan) sebelum disimpan di kulkas.
- Gunakan wadah kedap udara untuk menyimpan.
- Bungkus kaldu dengan plastik klip kecil, takar utk sekali masak, buat beberapa bungkus.
- Susun di dalam wadah yang tertutup, tutup lalu masukkan ke dalam freezer.
- Kaldu yang disimpan dalam toples atau kantong tertutup bisa disimpan dalam freezer selama 4-6 bulan.
- Kaldu yang dibekukan bisa bertahan 3—6 bulan.
- Pastikan untuk tidak membekukan, mencairkan, dan membekukan kembali kaldu.