Baca Juga: Resep Mochi Gulung Kacang, Camilan Kenyal Kombinasi Manis dan Gurih
Tips Mochi Kenyal dan Lembut
Gunakan bahan berkualitas
Bahan utama mochi sendiri yaitu tepung ketan.
Anda bisa memperhatikan ciri tepung ketan yang bagus yakni bersih dan baunya segar atau tidak apek.
Sangrai tepung
Tepung yang digunakan sebagai pelapis perlu disangrai terlebih dulu.
Namun jangan terlalu lama agar warnanya tidak berubah.
Untuk menyangrainya cukup gunakan api kecil.
Masukkan bahan cair secara bertahap
Selain tepung ketan, mochi pun menggunakan larutan air gula atau susu.
Ketika mencampurnya, sebaiknya masukkan sedikit demi sedikit supaya adonan tercampur rata.
Waktu mengukus
Kunci membuat mochi kenyal yakni pada waktu mengukusnya.
Adonan mochi tidak boleh dikukus terlalu lama atau terlalu sebentar.
Jika durasinya tidak sesuai, mochi bisa menjadi lengket, lembek, atau justru keras.
Waktu mengukus mochi yakni sekitar 15 menit atau sesuai resep yang dibuat.