Jika kepalanya longgar dan pada dasarnya menggantung di badan, lepaskan yang satu dan ambil yang lain.
Sebab, bagian kepala udang akan lebih cepat rusak dibandingkan bagian udang lainnya, sehingga jika dibuang kemungkinan besar sudah tidak segar lagi.
Namun, ada pengecualian untuk aturan tentang udang tanpa kepala ini: udang beku.
Ini adalah tip persiapan yang bagus jika Anda ingin menyimpan udang lebih lama keluarkan kepalanya dan bekukan tubuhnya untuk penyimpanan jangka panjang.
Ini akan mencegah kerusakan udang beserta kepalanya.
Jika cangkangnya menempel di badan saat dimasak, Anda tahu udang tersebut sudah tidak segar saat dimasak.
2. Cangkangnya keras dan tebal.
Anda mungkin mengira indikator kesegarannya adalah cangkangnya yang masih keras dan tebal.
Jika Anda menjumpai udang di palengke yang seluruh cangkangnya lunak, maka ini adalah udang yang cangkangnya belum mengeras sepenuhnya setelah berganti kulit.
Bayangkan kepiting cangkang lunak, dan contohnya seperti itu.
Ini berarti udang tersebut masih dalam masa pertumbuhan dan telah melepaskan cangkang lamanya untuk digantikan dengan cangkang lain yang lebih cocok untuknya.
Itu baru ditangkap sebelum cangkangnya mengeras.
Baca Juga: Trik Ampuh Memilih dan Mengolah Udang Rebon, Jangan Ragu untuk Mencium Udang