SajianSedap.com - Ikan merupakan salah satu sumper protein hewani yang baik untuk kesehatan.
Baik ikan air tawar maupun ikan air laut, kedua jenis ikan memiliki keunggulan masing-masing.
Meski begitu khususnya ikan air laut, Anda tentu perlu waspada.
Papada maerkuri yang mencemari laut juga bisa mencemari ikan.
Jika ikan yang terpapar merkuri ini dikonsumsi oleh manusia, apalagi dalam jumlah yang tinggi, tentu efeknya bisa berbahaya.
Bahkan kelainan genetik bisa terjadi disamping efek buruk lainnya.
Cara Aman Mengonsumsi Ikan Agar Terhindar dari Merkuri
Melansir dari Only My Health, menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam jurnal Toxics, makanan laut, khususnya ikan, adalah sumber utama paparan metilmerkuri (MeHg) pada manusia.
Meskipun mengonsumsi ikan secara umum dianggap aman dan bermanfaat, peningkatan kadar merkuri pada spesies tertentu dapat menimbulkan risiko kesehatan, terutama bagi wanita hamil dan anak kecil.
Dalam studi tersebut, peneliti menemukan merkuri pada semua ikan yang diuji, dengan tuna memiliki kandungan merkuri tertinggi.
Meskipun kadarnya tidak melanggar batas keamanan pangan, jumlah tuna yang melebihi ambang batas risiko kesehatan, menunjukkan bahwa seringnya konsumsi tuna terbukti berbahaya.
Paparan merkuri yang tinggi dapat menyebabkan kelelahan, kelemahan otot, dan pusing serta merusak organ seperti ginjal dan hati, menurut Harvard TH Chan School of Public Health , yang menambahkan bahwa paparan metilmerkuri tingkat rendah yang kronis juga dapat mengganggu fungsi otak.
Baca Juga: Biasa Dijadikan Bumbu untuk Garang Asem, Buah Ini Juga Ternyata Bisa Usir Bau Amis Ikan!
Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA) merekomendasikan makan 2-3 porsi berbagai jenis ikan matang, atau sekitar 8–12 ons, dalam seminggu.
Untuk anak-anak, disarankan dua porsi ikan per minggu dari berbagai jenis ikan, dengan ukuran porsi lebih kecil dibandingkan porsi orang dewasa.
Lantas bagaimana cara aman mengonsumsi ikan?
Dalam hal menghindari merkuri pada ikan, penting untuk memilih ikan dengan hati-hati.
Sushma berkata, “Pilihlah ikan yang diketahui memiliki kadar merkuri lebih rendah.
Contohnya termasuk salmon, sarden, trout, dan nila.”
Ia menambahkan, “Hindari atau batasi konsumsi ikan yang mengandung merkuri tinggi, seperti hiu, ikan todak, king mackerel, dan tilefish.”
Menurut ahli gizi, ikan ini merupakan ikan predator yang cenderung mengakumulasi lebih banyak merkuri karena mengonsumsi ikan yang lebih kecil.
Harvard Health Publishing menjelaskan, “Saat ikan kecil dimakan oleh ikan besar di rantai makanan, konsentrasi merkuri dan Polutan Organik Persisten (POPs) meningkat, sehingga ikan predator laut dalam yang berukuran besar cenderung mengandung merkuri dengan kadar tertinggi.”
Oleh karena itu, disarankan untuk memilih spesies yang lebih kecil dan berada pada tingkat yang lebih rendah dalam rantai makanan.
Baca Juga: Apakah Ikan Pari Bisa Dikonsumsi dan Bagaimana Rasanya? Begini Penjelasannya
Menurut Sushma, memilih ikan dari berbagai spesies membantu mengurangi risiko konsumsi merkuri tingkat tinggi secara konsisten dari satu sumber.
Selain itu, jika Anda mengkhawatirkan merkuri, sebaiknya hindari ikan mentah , karena memasak dapat membantu mengurangi keberadaan kontaminan.
Perhatikan juga dari mana ikan itu berasal.
Ikan yang berasal dari perairan yang bersih dan dikelola dengan baik cenderung memiliki kadar merkuri yang lebih rendah.
Berhati-hatilah terhadap ikan yang ditangkap di daerah yang tercemar atau terkontaminasi.
Waspadai pedoman setempat mengenai konsumsi ikan.
Departemen kesehatan pemerintah sering kali memberikan informasi tentang ikan yang mungkin memiliki kadar merkuri lebih tinggi di wilayah tertentu.
Merkuri cenderung terakumulasi di jaringan lemak dan kulit ikan.
Memangkas bagian-bagian atau organ yang terindikasi terpapar ikan sebelum dimasak dapat membantu mengurangi paparan Anda.
Karena perempuan hamil dan anak kecil lebih rentan terhadap dampak merkuri, mereka harus sangat berhati-hati dan mengikuti pedoman khusus yang diberikan oleh otoritas kesehatan.
Selain itu, selalu konsultasikan dengan penyedia layanan kesehatan Anda untuk mendapatkan saran yang dipersonalisasi, terutama jika Anda memiliki masalah atau kondisi kesehatan tertentu, saran Sushma.
Baca Juga: Tak Semua Ikan, Jenis Ikan Ini yang Disebut Bakal Membawa Keberuntungan Jika Dimakan saat Imlek