Lontong cap go meh salah satunya, sajian asimilasi untuk perayaan Cap Go Meh di Indonesia. Selain itu juga ada wedang ronde yang aslinya adalah tang yuan atau yuan xiao.
Lontong cap go meh terdiri dari lontong, opor ayam, sayur lodeh, sambal goreng hati, acar, telur pindang, abon sapi, bubuk koya, sambal, dan kerupuk.
Bukan sekadar hidangan, lontong cap go meh memiliki filosofi pada setiap bahannya.
“Potongan lontong yang bundar melambangkan bulan purnama dan warna putih simbol kebersihan hati. Pembuatan lontong diilhami dari cara memasak bacang,” jelas Wira.
Wira menjelaskan bahwa lontong cap go meh disajkan dengan ayam opor kuah santan kuning atau putih.
Kuliner peranakan tersebut tidak dapat menghindari pemakaian santan.
Karakteristik santan yang kaya rasa memberikan kekhasan luar biasa dalam sajian yang menggunakannya sehingga sering diistilahkan dengan signature dish.
Lontong cap go meh sangat jauh dengan sajian khas Tiongkok murni yang tidak memiliki rasa yang kaya, rumit, dan kompleks karena lebih menekankan cita rasa asli.
Resep Lontong Cap Go Meh
Kamu bisa membuat sajian ini sendiri di rumah dengan mengikuti resep lontong cap go meh Ny. Liem untuk 15 porsi dari buku "Masak Lezat Chinese Food ala Ny. Liem" (2014) oleh Chendhawati terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.
Bahan lontong:
- 2 kg beras kualitas baik, cuci bersih dan rendam selama 2 jam, tiriskan
Bahan bubuk kedelai:
- 20 gr kacang kedelai, cuci, tiriskan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
Baca Juga: Resep Es Kue Keranjang Cincau Enak, Kudapan yang Wajib Hadir Dalam Cap Go Meh