Bahan sambal godok (kuah lontong cap go meh):
- 200 gr cabai merah besar, iris
- 250 gr buncis, iris serong
- 150 gr tempe, potong kotak kecil
- 10 pasang hati ampela, potong-potong
- 2 sdm udang kering
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas
- 1 1/2 liter santan dari
- 1 butir kelapa
- 100 gr bawang goreng, buat taburan
- 2 buah tomat
- 1 1/2 sdt garam
- 3 sdm gula pasir
- 1 sdt penyedap rasa
- 1 sdm kalsu bubuk instan
- 5 sdm minyak Rose Brand, buat menumis
Bahan opor ayam dan telur:
- 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8 bagian
- 3 liter santan dari 1 kg kelapa
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 sdm minyak Rose Brand untuk menumis
- 2 1/2 sdt garam
- 3 sdm gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt penyedap rasa
- 1 sdm kaldu bubuk instan rasa ayam
Bumbu halus opor ayam:
- 45 gr bawang merah
- 20 gr bawang putih
- 20 gr kunyit (opsional)
- 30 gr kemiri
- 1/4 sdt jintan
- 1 1/4 sdt ketumbar
- 1 sdt jahe halus
- 2 sdt lengkuas
Cara membuat lontong cap go meh Ny. Liem:
1. Isi 150 gram beras ke dalam cetakan yang sudah dialasi daun pisang untuk membuat lontong. Rebus dalam air mendidih dengan satu sendok makan garam selama enam jam. Angkat dan tiriskan.
2. Buat bubuk kedelai dengan menyangrai kacang di atas kompor api kecil bersama daun jeruk dan daun pandan hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat.
3. Masukkan sangrai kacang kedelai ke dalam blender dan haluskan, lalu ayak dengan saringan. Tambahkan gula dan garam, aduk rata. Sisihkan.
4. Siapkan bahan sambal godok, panaskan minyak, masukkan hati ampela, serai, daun salam, dan lengkuas. Masak hingga harum.
Baca Juga: Cara Masak Kuah Lontong Cap Go Meh Enak dan Disuka Semua Orang
5. Tambahkan 100 gram irisan cabai merah dan santan encer secukupnya hingga ampela empuk. Masukkan santan kental dan sisa bumbu. Masak hingga mendidih.
6. Masukkan buncis, sisa irisan cabai merah, dan udang kering. Masak hingga matang. Angkat.
7. Didihkan santan untuk membuat opor ayam. Masukkan ayam, daun jeruk, daun salam, dan serai.
8. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan rebusan ayam sambil diaduk-aduk agar santannya tidak pecah.
9. Bubuhi garam, gula, penyedap rasa, dan merica. Aduk rata dan masak hingga ayam matang serta bumbu meresap. Sajikan lontong bersama bubuk kedelai, sambal godok, dan opor ayam.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Kenapa Lontong Jadi Sajian Wajib Cap Go Meh?