SajianSedap.com - Bulan Ramadhan 2024 atau 1445 H akan tiba sebentar lagi.
Selain identik dengan ibadah puasa yang dijalankan umat Islam, persiapan menyambut lebaran setelah sebulan berpuasa juga tentunya tak boleh dilewatkan.
Salah satunya menyiapkan sajian kue kering untuk tamu dan keluarga di rumah.
Anda yang akan membuat kue kering di rumah ataupun membuka usaha kue kering lebaran penting mengetahui tips dan trik agar kue terasa nikmat.
Salah satunya adalah penggunaan tepung terigu yang cocok sesuai jenis resep kue.
Memilih tepung terigu yang tepat sesuai dengan jenis kue yang ingin Anda buat dapat berdampak signifikan pada tekstur dan kelembutan kue.
Di pasaran, terdapat tiga jenis tepung terigu yang dikenal yakni tepung terigu berprotein tinggi, sedang, dan rendah.
Lalu mana yang cocok digunakan untuk membuat kue kering?
Berikut kami berikan jawabannya dari chef langsung agar lebih tepat.
Jenis Tepung Terigu untuk Kue Kering agar Hasilnya Tidak Keras
Menurut Head Pastry Chef Beau Bakery Arief Maulana Ikhsan, ia merekomendasikan penggunaan tepung terigu protein rendah untuk membuat kue kering.
Baca Juga: Cara Mencegah Kue Kering Lebaran Agar Tidak Mudah Melempem Dan Jamuran
“Protein yang di tepung itu akan menghasilkan gluten. Semakin tinggi protein akan menyebabkan cookies semakin keras,” kata Arief ketika dihubungi Kompas.