Santan mengandung lemak jenuh tingkat tinggi, menjadikannya makanan berkalori tinggi.
Ini kaya akan vitamin dan mineral penting.
Nilai gizi per 113 gm (setengah cangkir) santan mentah adalah:
- Total kalori: 222,5
- Total lemak: 24 g
- Natrium: 14,5 mg/miligram
- Kalium: 248,5 mg/miligram
- Protein: 2,3 g/gram
Bergantung pada kandungan inti kelapa, ia juga mengandung kalsium, kalium, magnesium, dan sedikit zat besi dalam jumlah yang bervariasi.
Kandungan nutrisi dalam santan kemasan seperti minuman santan dapat berbeda-beda dan berbeda-beda tergantung produsennya.
Produsen dapat memfortifikasi minuman santan dengan tambahan vitamin, seperti Vitamin A, B-12, dan D2.