Baca Juga: Tips Memilih Tepung Sagu Asli untuk Membuat Kue Sagu Keju, Ciri-cirinya Begini
Pada proses sangrai, kacang harus diaduk terus menerus supaya tidak gosong.
Sangrai kacang sampai setengah matang.
Tuang kacang sangria itu ke atas tampah.
Tekan-tekan dengan batu lumpang.
Maka kulitnya segera terkelupas.
Untuk kacang dalam kue kering, cara sangrai lebih disarankan karena membuat kacang tetap kering dan tidak lembab.
Mematangkan Kacang
Kacang bisa dimatangkan dengan 3 cara, digoreng, disangrai atau dioven.
Untuk kue kering, kita sebaiknya mengolah kacang dengan cara disangrai atau paling baik dioven.
Cara ini akan membuat kacang lagi-lagi tetap kering sehingga nikmat dijadikan kue kering.
Menggoreng kacang akan membuat kacang jadi lebih berminyak dan kurang cocok jika dijadikan kue kering.
Menghaluskan Kacang
Kacang bisa digunakan dalam keadaan utuh atau juga dihaluskan.