Baca Juga: Rujak Kuah Pindang, Kuliner Khas Bali yang Disebut Mirip dengan Som Tam Asal Thailand
Buang busa atau buih kaldu
Saat merebus ayam, air akan menjadi keruh dan muncul buih atau busa yang mengapung.
Busa ini merupakan kotoran dan lemak ayam. Kamu dapat membuang busa tersebut.
Cara ini biasanya dilakukan kalau membuat kaldu langsung dari rebusan air pertama.
Apabila menggunakan air rebusan pertama saat membuat kaldu, pastikan daging ayam sudah bersih.
Rebus tulang untuk membersihkan sisa darah
Selain menggunakan daging ayam, kamu bisa membuat kaldu dari sisa tulang.
Caranya adalah potong tulang ayam, kemudian rebus sebentar dengan air mendidih.
Angkat dan cuci bersih tulang saat kotoran dan darah sudah hilang dan mengapung pada air rebusan.
Rebus perlahan
Proses ini hal yang paling penting.
Kunci kelezatan kaldu ayam adalah merebus daging dengan perlahan.
Tujuannya agar sari daging atau tulang dan sayur keluar. Gunakan api kecil dan rebus selama satu sampai dua jam.
Jika kamu ingin mendapatkan rasa yang lebih kuat, rebus kaldu selama empat jam.
Setelah kaldu matang, saring agar lebih jernih.
Selamat mencoba di rumah!
Baca Juga: Hempas Lemak di Kuah Kaldu Ternyata Semudah ini, Salah Satunya Bisa Pakai Saringan Tahu