Kue yang dihasilkan pun lebih baik dari segi rasa dan tekstur.
2. Keju Muda Sebaiknya Dihindari, Tapi..
Sebaliknya, keju yang harus dihindari di dalam membuat kastengel adalah keju yang berusia muda.
Contohnya adalah keju cheddar.
Apalagi keju cheddar olahan yang dijual di berbagai toko.
Pasalnya, keju ini terlalu lembut.
Rasanya juga belum terlalu menonjol.
Jika tetap menggunakan keju ini, hasilnya adalah kue yang basah dan liat.
Kastengel tidak akan jadi seperti yang kita inginkan. Sayang, bukan?
Namun, apabila kita benar-benar hanya memiliki keju cheddar, kita bisa menggunakannya dengan cara mengangin-anginkannya terlebih dahulu setelah diparut.
Dengan begitu, kelembabannya akan berkurang.
Bagaimanapun juga, rasa tidak bisa bohong karena keju tua akan memberikan rasa yang lebih enak.
Baca Juga: Cara Membuat Keju Edam dari Keju Cheddar untuk Bahan Kue Kastengel