Baca Juga: Cara Membuat Mochi Simpel Cuma Modal 4 Bahan Saja, Pemula Juga Bisa
2. Pakai sarung tangan
Rudi Witarsa selaku Direktur Operasional dari Mochi Lampion mengatakan bahwa tempat usahanya pun masih membulatkan mochi secara manual menggunakan tangan.
Oleh sebab itu, tak jarang adonan mochi pun lengket di tangan.
Untuk menghindarinya biasanya staf produksi menggunakan sarung tangan plastik.
Di samping mencegah lengket, cara ini pun dapat menjaga kehigienisan dan kebersihan.
"Kalau buletin itu manual, jadi handmade.
Biar enggak lengket, pertama orang produksi pakai sarung tangan plastik. Jaga higienitas juga kebersihan," tutur Rudi.
3. Taburi tepung
Penting untuk menaburkan tepung pada sarung tangan supaya mochi tidak lengket satu sama lain.
Rudi menjelaskan bahwa di tempatnya menggunakan tepung kanji untuk taburan atau lapisan luarnya.
"Kemudian di sarung tangan itu harus dilumuri dulu sama tepung kanji biar enggak lengket," kata Rudi.
Kalau adonan itu kan tepung ketan, kalau lapisan luar itu tepung kanji atau tapioka," tambahnya.
Menambahkan dari "Kue Mochi untuk Jualan" oleh Dapur Aliza terbitan PT Gramedia Pustaka Utama selain tepung kanji kamu pun bisa memakai tepung maizena atau tepung kentang.
Baca Juga: Resep Mochi Gulung Kacang, Camilan Kenyal Kombinasi Manis dan Gurih