Namun sebagai manusia, tubuh merasakan lemak dan tertarik padanya karena lemak adalah kunci kelangsungan hidup dan memberi rasa puas.
Inilah sebabnya mengapa mentega pada dasarnya sangat lezat bagi sebagian besar dari Anda.
Apa yang juga membuat mentega “beraroma” adalah kandungan lemaknya yang tinggi yang memungkinkan berbagai rasa larut ke dalamnya dan membantu menyatukannya dengan lancar.
Ini menonjolkan kelezatan bahan-bahan lain yang dipadukan dengannya sehingga menghasilkan rasa keseluruhan.
2. Menambah kelembutan
Mentega membantu membuat kue dan muffin lebih lembut dan empuk.
Untuk mencapai efek ini, mentega dikrim/diemulsi dengan gula hingga campuran terlihat benar-benar homogen, dan pucat dengan sedikit peningkatan volume.
Emulsifikasi memasukkan udara ke dalam adonan.
Saat kue Anda dipanggang, gelembung udara yang terperangkap mengembang dan membantu kue Anda mengembang.
Hasilnya adalah kue yang lebih pulen dan kenyal serta tidak menyusut.
Mentega juga ditambahkan pada adonan roti agar roti lebih empuk.
Ambil contoh baguette Perancis, kurangnya lemak di dalamnya membuatnya menjadi roti yang relatif kering dan berkerak.
Baca Juga: Ternyata Begini Cara Menyimpan Kulit Lumpia Agar Awet Tahan Lama, Awetnya Berhari-hari