Sebaliknya roti yang diperkaya mentega seperti burger buns dan brioche memiliki tekstur yang jauh lebih lembut.
3. Menambah kelembapan
Dalam pembuatan roti, menambahkan mentega dapat membantu adonan lebih mudah mempertahankan kelembapan, sehingga tetap lembut lebih lama.
Hal ini terlihat pada roti yang tinggi kandungan lemak seperti sepotong brioche.
Untuk kue dan muffin, mengocok tepung dan mentega bersama-sama akan membantu tepung terlapisi lemak sehingga menghasilkan remah-remah dan menambah kelembapan pada kue Anda.
4. Membantu dalam ragi
Mentega memainkan peran penting dalam ragi makanan yang dipanggang.
Seperti disebutkan, mentega mengandung sekitar 80% lemak dan 15% air.
Bagian air mentega menguap selama proses pemanggangan dan menjadi uap.
Uapnya menaikkan adonan atau adonan sehingga mengembang.
Dalam kue kering seperti croissant, mentega dilaminasi di setiap lapisan adonan sehingga menghasilkan tekstur klasik bersisik.
5. Memperpanjang umut simpan
Roti yang diperkaya mentega akan tetap lembut hingga empat hari pada suhu kamar.
Baca Juga: Racun Tikus Alami Ternyata Bisa Buat Sendiri, 7 Bahan Dapur Ini Bisa Digunakan