1. Gunakan tepung beras berkualitas bagus
Dilansir dari buku “Homemade Snacks & Desserts ala Xander's Kitchen (SC)” (2020) oleh Junita terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, gunakan tepung beras berkualitas bagus.
Pasalnya, penggunaan tepung beras memengaruhi hasil dari bubur sumsum.
Jelas saja, tepung beras dalam kondisi tidak baik bisa membuat bubur sumsum bau apek dan mudah basi.
2. Ayak tepung beras
Gumpalan bahan atau adonan dalam bubur sumsum bisa jadi dikarenakan tepung beras yang tidak diayak.
Pembuatan makanan dari tepung, termasuk bubur sumsum, sebaiknya melewati proses mengayak untuk memastikan tidak ada gumpalan tepung.
Sabrina mengatakan, dirinya selalu memastikan pengayakan tepung sebelum membuat bubur sumsum. Hasilnya, bubur sumsum tidak menggumpal.
3. Cara larutkan tepung beras dan santan
Cara bikin bubur sumsum yang selanjutnya adalah larutkan tepung beras dan santan dengan benar.
Pastikan kamu melarutkan tepung beras hingga larut agar bubur sumsum tidak menggumpal. Ditambahkan dari buku “Cooking With Love ala Dapur Momychaa” (2019) oleh Icha Irawan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, kamu bisa menggunakan sumpit untuk mengaduk adonan bubur sumsum agar lembut dan tidak bergerindil.
4. Aduk terus-menerus selama pemasakan
Tepung beras akan dimasak bersama santan dan bahan lainnya untuk menghasilkan bubur sumsum.
Selama pemasakan tersebut, pastikan untuk terus mengaduk bubur sumsum agar tidak menggumpal.
"Masaknya harus benar-benar sampai matang. Tidak bisa hanya sampai mendidih, langsung dimatikan api kompornya," tutur Sabrina saat ditemui Kompas.com di Pisang Ijo Cendana, Menteng, Jakarta Pusat pada Selasa (20/12/2022).
Jadi, kamu perlu mengaduknya dari awal pemasakan hingga bubur sumsum matang. Setelah mendidih, aduk lagi sebentar, baru matikan api kompor.