1. Lumuri udang dengan air jeruk lemon, minyak wijen, garam, dan merica bubuk. Diamkan 15 menit.
2. Gulingkan udang satu per satu di maizena sampai terbalut rata sambil diangkat-angkat.
3. Goreng di dalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang sampai kering.
4. Panaskan margarin. Tumis bawang putih dan cabai merah keriting sampai harum.
5. Tambahkan kucai, saus tiram, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
6. Masukkan kuning telur asin. Aduk sampai berbutir. Tambahkan udang goreng. Aduk sampai terbalut rata. Angkat. Sajikan.
2. Rendang Udang
Bahan:500 gram udang ukuran besar, kelapa tidak dibuang, kerat punggung100 gram kelapa sangrai, kemudian blender2 batang serai, dimemarkan2 sendok teh garam1/2 sendok teh gula pasir100 ml santan dari 1/2 butir kelapa200 ml santan encer dari sisa perasan santan kental
Bumbu Halus:6 butir kemiri, kemudian sangrai1 cm kunyit, lalu bakar3 buah cabai merah besar, lalu buang bijinya5 siung bawang putih6 butir bawang merah1 sendok teh ketumbar1 cm jahe
Cara Membuat Rendang Udang:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan udang. Aduk sampai berubah warna.
2. Tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata. Tuang santan encer. Biarkan di atas api kecil sampai hampir mengering.
Baca Juga: Sahur Sat Set dengan Membuat Nasi Goreng Ala Solaria Bisa Banget, Intip Cara Membuatnya