"Ada beberapa jenis tepung, halus dan kasar, itu berpengaruh banget," ujar Gustaff.
Sebaiknya, ayak tepung terlebih dulu sebelum membuat bubur sumsum agar lebih mudah tercampur dan tidak menggumpal.
Selanjutnya jangan memasak bubur dalam api besar.
Perlu Anda tahu, tepung beras yang dicampur air atau santan ini akan cepat menggumpal.
Campuran tepung dan cairan tidak boleh dimasak dengan api besar, termasuk saat membuat bubur sumsum.
"Harus slow cook. Makanya butuh kesabaran besar untuk membuat makanan ini. Kalau api besar, bubur sumsum bisa menggumpal dan gosong," tutur Gustaff.
Selanjutnya setelah matang jangan biarkan terlalu lama.
Paling tepat, bubur ini harus segera dikonsumsi setelah matang.
"Tepung dan air itu kalau semakin lama dibiarkan, intensitas aroma dan rasanya akan berubah," kata Gustaff.
Rencanakan membuat bubur sumsum pada waktu yang tepat sehingga tekstur, rasa, dan aromanya maksimal begitu disantap.
Nah itulah cara membuat bubur sumsum agar tidak menggumpal dan bau tepung.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul 3 Cara Masak Bubur Sumsum agar Tidak Bau Tepung dan Gumpal
Baca Juga: Berjualan Sejak 1960, Toko Ini Menjual Kue Lumpur dengan Cita Rasa Otentik, Bisa untuk Oleh-oleh