SajianSedap.com - Kerang hijau merupakan salah satu jenis kerang yang lazim dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia.
Kerang jenis ini biasanya cukup banyak dijual di pasaran.
Kerang ini banyak ditemukan di pesisir dan hidup bergerombol.
Melansir dari lamanb p2k.stekom.ac.id. gerang hijau mengandung berbagai manfaat kesehatan.
Meski ada beberapa larangan mengenai kandungan merkuri yang tinggi, hal ini bergantung darimana kerang hijau tersebut berasal.
Kerang hijau diketahui mengandung 40,8 % air, 21,9 % protein, 14,5 % lemak, 18,5 % karbohidrat dan 4,3 % abu sehingga menjadikan kerang hijau sebanding dengan daging sapi, telur maupun daging ayam.
Meskipun daging kerang hijau hanya sekitar 30% dari bobot keseluruhan (daging dan cangkang), tetapi dalam 100 gr daging kerang hijau mengandung 100 kalori yang tentunya sangat bermanfaat untuk ketahanan tubuh manusia.
Namun untuk mengolah kerang hijau ini tidak bisa sembarangan.
Cara Memasak Kerang Hijau Agar Tidak Bau Amis
Chef Agung Budiharto dari The Grove Suites by Aston memberikan tips khusus dalam memasak kerang agar tidak berpasir dan berbau seperti berikut.
1. Cuci dan rendam pakai air garam
Pertama, cuci bersih kerang dengan air mengalir.
Setelah dipastikan cangkangnya bersih, rendam kerang dengan air garam selama kurang lebih satu jam.
Baca Juga: 2 Cara Membuat Bumbu Semur Meresap Dalam Daging Tanpa Ditekan
Hal itu berguna untuk membuka kulit kerang.
Setelah itu, bilas dengan air bersih
2. Rebus dengan rempah
Kemudian siapkan wajan, lalu mulai rebus kerang.
Tambahkan rempah-rempah berupa serai, daun salam, dan jahe.
Rempah ini berguna untuk membuat kerang tidak berbau nantinya.
“Setelah kerang terbuka semuanya, bilas lagi sampai bersih menggunakan air mengalir,” ujar Chef Agung dikutip dari Kompas.com.
3. Bilas dengan air
Setelah cangkangnya terbuka, maka pasir-pasir yang ada di dalam cangkang kerang akan lebih mudah larut ketika dibilas dengan air.
Kerang pun bisa kamu olah lagi sesuai selera.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Cara Masak Kerang Hijau, Ikut Tips Bersihkan dan Resepnya
Baca Juga: Tips Tetap Sehat dan Tidak Mudah Lapar Meski Makan Mi Instan saat Sahur, Menurut Ahli Gizi