Bahan:
500 gram teri basah kecil, buang kepala1 sendok makan air asam jawa 1 sendok teh garamMinyak untuk menggorengBahan pencelup:100 gram tepung terigu protein sedang50 gram tepung beras1 sendok teh kari bubuk1 sendok teh baking powder1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk1/4 sendok teh garam1/4 sendok teh merica bubuk1 sendok teh ketumbar bubuk200 ml air
Cara membuat:
- Lumuri teri dengan air asam jawa dan garam. Sisihkan.- Pencelup, aduk rata tepung terigu, tepung beras, kari bubuk, baking powder, kaldu ayam bubuk, garam, merica, dan ketumbar bubuk. Tuang air. Aduk rata.- Celupkan teri satu per satu ke dalam bahan pencelup.- Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api kecil agar kering sampai matang.
3. Kering kentang teri kelapa
Untuk 5 porsi
Bahan:
400 gram kentang, dipotong korek api50 gram teri nasi, digoreng150 gram kelapa parut kasar, disangrai, diblender5 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya1/2 sendok teh garam1 1/4 sendok teh gula pasir100 ml air 1 sendok makan air asam (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
8 butir bawang merah6 siung bawang putih2 sendok teh ketumbar2 buah cabai merah keriting2 cm lengkuas2 cm kencur
Cara membuat:
- Rendam kentang dalam 1.000 ml air, 1 sendok teh garam, dan air kapur sirih. Tiriskan. Goreng sampai kering.- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan garam, gula pasir, air, dan air asam. Aduk sampai setengah kering.- Masukkan kentang dan teri nasi. Aduk sampai kering. Tambahkan kelapa menjelang diangkat. Aduk rata.
4. Bihun kering emping kacang
Untuk 10 porsi
Bahan:
100 gram bihun, digoreng mekar75 gram emping, digoreng100 gram kacang tanah goreng4 sendok makan bawang merah goreng3 buah cabai merah, dibuang biji, diiris tipis, digoreng4 lembar daun salam4 cm lengkuas, dimemarkan3 sendok makan gula pasir1 sendok makan air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)1/2 sendok makan garam3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
4 siung bawang putih2 butir bawang merah5 buah cabai merah besar3 buah cabai merah keriting
Cara membuat:
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.- Tambahkan gula pasir, air asam, garam. Masak sampai kental.- Masukkan bihun, emping, dan kacang tanah. Aduk rata. Tambahkan bawang merah goreng dan cabai merah. Aduk rata.
Selamat mencoba di rumah, ya Sase Lovers!
Baca Juga: Resep Kering Tempe Teri Kari Bisa Jadi Ide Menu Sahur Tahan Lama yang Bikin Nafsu Makan Bertambah