Mengungkep ikan membutuhkan waktu selama dua jam agar bumbunya meresap.
"Ungkep ikannya cukup pakai api kecil, jangan presto," kata sang pengelola dikutip dari Kompas.com
3. Bakar pepes sebelum disajikan
Pepes identik dengan bungkus daun pisang dengan warna kehitaman bekas bakaran.
"Sebelum disajikan, pepes ikannya harus digarang di arang supaya wangi daun pisang bisa menggugah selera," ujar pengelola Lembur Kuring & Seafood Cimanggis.
Tidak perlu lama-lama membakar pepes ikan.
Cukup sebentar hingga aroma daun pisang keluar dan warna daunnya agak menghitam.
Nah dengan trik ini duri dari ikan pun akan empuk dan aman dikonsumsi.
Baca Juga: 3 Jenis Ikan Ini Punya Kandungan Kalsium Lebih Tinggi dari Susu, Apa Saja?