2. Kolak Pisang Kombinasi
Untuk 7 porsi
BAHAN
2.000 ml air275 gram gula merah, sisir2 buah pisang tanduk, potong 2 cm250 gram labu kuning, potong kotak agak besar100 gram kolang-kaling, potong panjang1 sendok teh garam3 lembar daun pandan, ikat500 ml santan kental, dari 1 1/2 butir kelapa200 gram cincau hitam, potong kotak4 buah nangka, potong panjang100 gram pacar cina1 buah kelapa muda, dikeruk
Cara membuat:
1. Rebus air, gula merah, dan pisang tanduk di atas api kecil sampai setengah matang.2. Tambahkan ubi merah, kolang-kaling, garam, dan daun pandan. Rebus di atas api kecil sampai meresap.3. Masukkan santan kental. Masak sampai matang. Tambahkan nangka. Aduk rata. Angkat.4. Sajikan bersama pacar cina, kelapa muda, dan cincau hitam.
Pisang yang digunakan adalah pisang tanduk.
Pisang ini punya tekstur agak keras dan tidak punya rasa asam yang bisa menulari kuah kolak.
Kolak pisang yang ini dikombinasi kemudian dengan menambahkan bahan-bahan es seperti cincau nangka dan kelapa muda.
Rasanya?
Jangan ditanya. Enak sekali.
Selain itu? Unik!
3. Kolak Pisang Bola Singkong
Untuk 8 porsi
Bahan Kolak:
8 buah pisang kepok, potong serong tebal 1 1/2 cm2.000 ml santan dari 1 butir kelapa300 gram gula merah, sisir50 gram gula pasir2/4 sendok teh garam3 lembar daun pandan3 sendok teh tepung sagu dilarutkan dalam 2 sendok makan air , untukmengentalkan150 gram kolang-kaling,belah duaBahan Bola-bola Singkong:200 gram singkong, kukus, haluskan50 gram tepung sagu25 gram gula pasir1/4 sendok teh garam2 sendok makan air panas
Cara membuat:
1. Bola-bola singkong, campur singkong, tepung sagu, gula, dan garam. Tambahkan air panas. Uleni rata. Ambil sedikit campuran singkong. Rebus hingga mengapung. Angkat. Tiriskan.2. Kolak, rebus santan, gula merah, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Saring. Didihkan kembali. Tambahkan daun pandan, pisang kapok dan kolang-kaling. Rebus sampai pisang layu dan matang.3. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Masukkan bola-bola singkong. Masak sambil diaduk hingga meresap.