2. Serundeng Belut
Untuk 6 porsi
Bahan:
500 gr belut kecil1 sdm air asam jawa1 sdt garamBumbu Halus:4 siung bawang putih1 cm kunyit1 cm jahe1/2 sdt ketumbar bubuk
Bahan Serundeng:
200 gr kelapa parut kasar1 lbr daun salam3 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya1 sdt garam1/2 sdt gula pasir
Bumbu Halus:
5 btr bawang merah3 siung bawang putih2 btr kemiri sangrai2 bh cabai merah keriting1/2 sdt ketumbar bubuk
Cara Membuat:
1. Lumuri belut dengan air asam jawa, garam, dan bumbu halus. Diamkan 30 menit.2. Goreng belut di dalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang sampai kering.3. Campur bumbu halus serundeng, kelapa parut, daun salam, daun jeruk, garam, dan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai setengah kering.4. Masukkan belut goreng. Aduk serundeng sampai kering.
3. Dendeng Ragi
Untuk 10 porsi
Bahan:
750 gr daging has, iris tipis 1/2 cm melebar1 btr kelapa parut kasar2 cm lengkuas, memarkan5 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya500 ml air3 sdt gula merah1 sdt gula pasir4 1/2 sdt garam5 sdm minyak goreng
Bumbu Halus:
12 btr bawang merah6 siung bawang putih5 sdt ketumbar
Cara Membuat:
1. Potong-potong daging 7x7 cm. Pukul-pukul daging tipis melebar.2. Campur daging, bumbu halus, dan kelapa. Aduk rata.3. Tambahkan minyak,lengkuas, dan daun jeruk. Masak di atas api sampai berubah warna. Bubuhi gula merah, gula pasir, dan garam. Aduk rata.4. Tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk-aduk sampai daging empuk dan kering.
5. Serundeng Daging
Untuk 6 porsi
Bahan:
400 gr daging sapi gandik800 ml air, untuk merebus500 ml minyak, untuk menggoreng
Bumbu Halus:
2 cm kunyit, bakar6 siung bawang putih1/2 sdt garam