SajianSedap.com - Sayur nangka muda atau tewel seringkali menjadi pilihan dalam hidangan sayur harian.
Ini dapat disajikan sebagai lauk makan harian di rumah maupun di rumah makan.
Biasanya, sayur nangka muda disajikan dalam kuah santan dengan campuran sayuran lainnya.
Untuk mendapatkan nangka muda, biasanya pasar tradisional menjualnya dalam bentuk utuh atau sudah potongan.
Nah, untuk mengolah nangka muda perlu diperhatikan dengan baik.
Sebab nangka yang masih muda teksturnya cenderung agak keras, sehingga membutuhkan cara memasak yang tepat agar bisa empuk dan enak saat disantap.
Tapi sebenarnya tidaklah susah jika Anda tahu tips memasaknya.
Anda bisa mengikuti langkah-langkah berikut ini dalam memasak sayur nangka muda agar hasilnya empuk dan bumbu meresap sempurna.
Yuk simak berikut ini selengkapnya!
Tips Masak Sayur Nangka Muda
Berikut ini adalah tips masak sayur nangka muda agar hasilnya empuk dan bumbunya meresap sempurna.
Baca Juga: Resep Sayur Nangka Lombok Ijo, Menu Rumahan Berkuah Santan yang Rasanya Gurih Banget
1. Pilih nangka berkualitas baik
Sebaiknya pilih nangka yang sudah dipotong, bukan yang masih utuh.
Potongan nangka memungkinkan kita melihat bagian dalamnya dengan jelas.
Hindari nangka dengan biji besar dan tebal karena itu menandakan nangka sudah tua. Nangka seperti ini sulit menjadi empuk dan kurang enak rasanya.
Ada dua jenis nangka yang bisa ditemui di pasaran, yaitu nangka bubur dan nangka salak.
Disarankan untuk menghindari nangka bubur karena mudah hancur dan menjadi bubur.
Sebaliknya, nangka salak lebih cocok untuk diolah karena dagingnya tebal dan rendah serat.
Namun, nangka salak cenderung lebih keras sehingga memerlukan teknik khusus untuk membuatnya empuk.
2. Kunci nangka empuk dan bumbu meresap
Sebelum proses pengolahan dimulai, penting untuk membersihkan nangka dari getahnya serta membuang bagian yang berwarna kecokelatan, yang telah terkena getah dan mungkin tidak enak jika dikonsumsi.
Selain itu, jangan lupa untuk memotong nangka sesuai kebutuhan sebelum proses selanjutnya.
Untuk nangka muda, ada beberapa langkah yang harus diikuti.
Pertama, nangka muda direbus dalam air mendidih hingga setengah matang untuk menghilangkan getah, sekitar 30 menit.
Baca Juga: Cuma Modal Sepiring Nangka, Kulit Mendadak Semulus Artis Korea, Kok Bisa?
Kemudian, nangka direbus kembali dalam bumbu hingga empuk dan bumbu meresap.
Proses ini membutuhkan waktu yang cukup lama, namun hal ini penting untuk mendapatkan tekstur nangka yang empuk dan bumbu yang meresap dengan baik.
Beberapa orang menemukan bahwa nangka muda menjadi lebih enak jika dipanaskan berulang kali.
Hal ini membuat nangka semakin empuk, lezat, dan bumbu meresap lebih dalam. Terutama dalam hidangan seperti gudeg.
Namun, untuk hidangan seperti gulai nangka, disarankan untuk menambahkan sedikit air saat memanaskannya kembali.
Tujuannya adalah agar gulai nangka tetap memiliki kuah yang kaya dan tidak terlalu kering.