SajianSedap.com - Masyarakat Indonesia kerap tak lepas dari nasi.
Mau makan pagi sampai malam, pasti harus ada nasi.
Tapi tak sedikit yang mulai beralih dengan mengonsumsi roti.
Bahan makanan dari gandum ini kerap jadi menu sarapan.
Bahkan ada yang menjadikannya jadi bekal untuk di kantor maupun sekolah.
Biasanya juga untuk menikmati roti ini dengan selai dan beragam isian lainnya
Selama ini banyak masyarakat yang hanya mengenal satu jenis roti yakni roti tawar.
Padahal ada beberapa jenis roti yang jelas lebih sehat.
Salah satunya jenis roti ini.
Manfaatnya tak main-main jika rajin dikonsumsi, termasuk membuat wajah menolak tua.
Manfaat Mengonsumsi Roti Sourdough
Jenis roti yang dimaksud adalah roti sourdough.
Baca Juga: 3 Orang yang Dilarang Sarapan dengan Roti Tawar, Efeknya Bikin Keluarga Cepat Berduka
Merangkum Health dan Eating Well, berikut merupakan beberapa manfaat roti sourdough untuk kesehatan:
Membantu kontrol gula darah
Roti sourdough memiliki dampak yang lebih kecil pada kadar gula darah dibandingkan roti biasa karena proses fermentasinya menghasilkan asam organik.
Asam-asam ini memperlambat penyerapan pati di saluran pencernaan, menghasilkan kenaikan gula darah yang lebih lambat setelah konsumsi.
Studi menunjukkan bahwa roti sourdough memiliki indeks glikemik (IG) yang lebih rendah dibandingkan dengan roti biasa, yang berarti dampaknya terhadap gula darah lebih rendah.
Sebagai contoh, roti sourdough biasanya memiliki IG sekitar 54, sementara roti putih memiliki IG sekitar 71, yang dianggap tinggi.
Ini menjadikan roti sourdough sebagai pilihan yang lebih baik untuk mempromosikan regulasi gula darah yang sehat.
Lebih mudah dicerna
Proses fermentasi roti sourdough tidak hanya menghasilkan asam organik, tetapi juga mengurangi kadar gluten dan faktor anti-nutrisi seperti fitat.
Ini membuatnya lebih mudah dicerna oleh beberapa orang, terutama bagi mereka yang sensitif terhadap gluten atau memiliki gangguan pencernaan tertentu.
Karena beberapa penelitian menunjukkan bahwa roti sourdough dapat menyebabkan lebih sedikit gejala pencernaan yang tidak nyaman dibandingkan dengan roti biasa, hal ini menjadikannya pilihan yang lebih baik untuk individu dengan masalah pencernaan.
Sumber nutrisi yang lebih tersedia secara hayati
Proses fermentasi roti sourdough tidak hanya mengurangi faktor anti-nutrisi seperti fitat, tetapi juga meningkatkan ketersediaan zat gizi mikro seperti zat besi, kalsium, magnesium, dan seng.
Ini terjadi karena senyawa-senyawa tertentu yang ditemukan dalam roti sourdough, seperti enzim pendegradasi fitat dan bakteri asam laktat, membantu mengurangi faktor anti-nutrisi dan meningkatkan penyerapan zat gizi mikro ini di dalam tubuh.
Baca Juga: 3 Rahasia Membuat Donat Lembut Mirip Toko Roti Terkenal, Pemula Pasti Bisa Walau Sekali Coba!
Baik untuk kesehatan usus
Roti sourdough mengandung prebiotik dan probiotik yang dihasilkan selama proses fermentasi.
Senyawa-senyawa ini mendukung pertumbuhan bakteri baik dalam usus, yang penting untuk menjaga kesehatan usus dan keseimbangan mikroba dalam saluran pencernaan.
Ini dapat membantu mengurangi risiko gangguan pencernaan dan meningkatkan fungsi pencernaan secara keseluruhan.
Mencegah penuaan
Konsumsi roti sourdough telah dikaitkan dengan penuaan yang sehat karena kandungan antioksidan dan sifat-sifat anti-inflamasi yang dimilikinya.
Antioksidan membantu melawan kerusakan sel akibat radikal bebas, sementara sifat anti-inflamasi dapat membantu mengurangi peradangan dalam tubuh yang terkait dengan penuaan dan perkembangan penyakit kronis.
Dengan demikian, roti sourdough dapat menjadi bagian penting dari pola makan yang mendukung kesehatan dan kesejahteraan jangka panjang.
Baca Juga: 3 Cara Terbaik Menyimpan Roti Tawar Agar Tidak Berjamur Menurut Ahli
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "5 Manfaat Roti Sourdough untuk Kesehatan, Lebih Sehat dari Roti Biasa"